白水羊肉的做法，白水羊肉怎么做好吃，白水羊肉？

一、白水羊肉的做法，白水羊肉怎么做好吃，白水羊肉？

清炖羊肉的做法材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。做法：

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

二、白水为什么叫白水？

白水过去叫彭衙，因为县南有一条白水河才改为白水县。白水是四圣故里，杜康造酒、仓颉造字、雷公造碗、蔡伦造字。地处黄土高原丘陵地带、昼夜温差大，出产的红富士苹果酸中带甜，被誉为苹果之乡，又是渭北的黑腰带，产出的煤炭为国家做出了贡献，想当年，白水菜刀、白水眼镜也红极一时。

三、白水辣子的做法？

虾8只，蚌8只，螃蟹腿4条，大葱2根，茼蒿少量，水芹菜少量，牛肉汤6杯，白菜叶6片。

调味酱：

辣椒粉2大勺，蒜泥1小勺，盐少量，粉条少量，胡萝卜1根。

做法：

1、水芹菜、茼蒿、大葱、白菜叶洗干净后切成5cm左右长，胡萝卜切成薄片；

2、蚌泡在盐水里，使其将沙子吐出后洗干净，粉条在热水里泡后剪成10cm长；

3、准备好的材料及调味酱放在锅里，把牛肉汤液倒入锅里，熬即可

四、白水粽子的做法？

1、食材：糯米1000g，箬竹叶20片，棉绳若干。

2、糯米淘洗干净，泡半小时，沥干水待用。

3、提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用。

4、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些。

5、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧。往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实。

6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折。

7、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住。把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了。

8、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖。大火煮开后转小火煮约45分钟即可。

五、白水虾的做法？

备用食材：虾适量，生姜2片，白酒少许，料酒少许，葱段适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的虾，将其置于流动的水下，仔细冲洗干净，然后将虾须用厨房剪刀剪去，用小剪刀将虾背剪开，然后用牙签挑去虾线，当然如果担心不好看也可以不去除；

第二步，处理好的虾控干其中的水分，或者是用厨房纸巾擦干水，然后放入一个容器中，生姜先取2片切成细细的丝，放入在盛放虾的容器中，然后再加上点料酒，滴入几滴白酒；

第三步，用手将其抓拌均匀，使得调味料可以充分融入在虾中，静置腌制一会，大葱1根摘洗干净后切成段，同时再准备几片生姜，处理好所有之后，即可开始煮虾，在锅中添上水；

第四步，放入姜片和葱段，将水煮开后，放入腌制好的虾，再次煮开后，加入少许的食盐调味，煮至虾变红色的时候，即可捞出，迅速放入事先准备好的凉白开中，接下来调一碗料汁；

第五步，大蒜2瓣，剥皮后压成蒜泥，放入在碗中，加上点味极鲜、海鲜酱油、醋，搅拌均匀即成料汁，过好凉水的虾，剥皮后即可蘸着料汁便可享用。

六、白水羊肝的做法？

主料：羊肝300克、黄豆芽200克。

辅料：菜籽油1汤匙、白醋1茶匙、豌豆淀粉4茶匙、剁椒酱2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小葱2颗、小米辣2颗、花椒1撮、白芝麻少许、泡姜20克、泡海椒5克、豆瓣酱2茶匙。

1、取羊肝半笼，剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中浸泡。

2、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

3、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味。

4、加水烧开，下黄豆芽。

5、淖熟捞入凹盘中。

6、小火，将肝片展开放入。

7、划散，肝片刚变硬，放鸡精连汤倒入凹盘中。

8、菜籽油烧热，放花椒炸香，淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。

七、白水猪蹄的做法？

准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐

2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟

3.捞出冲洗干净，沥干水分备用

4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎

5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热

6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味

7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽

8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上

9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时

10.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀

11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

八、白水肉片的做法？

步骤：

1.首先备好肉，肥瘦都有的，清水泡洗干净

2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净

3.洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片

4.煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉

5.调好的汁一旁备用，肉煮40分钟左右捞出来

6.肉捞出来后放凉再切，切好肉摆盘，调料放中间即可。

九、白水鱼的做法？

鸡汁大白鱼

原料：大白鱼600克，毛豆米（可根据时节添加）150克，腊鱼条20克，葱丝、红椒丝各5克。

调料：自炼鸡油60克，鸡精10克，熟猪油50克，腌鱼水（纯净水5千克，盐300克，味精200克，花椒10克，香葱段、生姜各100克，胡椒粉20克）。

制作：

1.把大白鱼洗净，冲水祛腥味，然后从背部开刀制净，再放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后，用风扇吹30分钟。

2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝，红椒丝即可。

香煎银翘鱼

主料：翘嘴白鱼1条（重约1千克）。

辅料：姜片5克，葱花5克，青椒50克，紫苏5克，白萝卜丝100克。

调料：猪油100克，盐1克，味精5克，鸡粉5克，李锦记豆瓣酱5克，浏阳河剁椒酱5克，辣妹子酱10克，高汤500克。

制作：

1、翘嘴白鱼宰杀洗净，一切两半，在鱼身上打十字花刀，抹盐腌渍2小时备用。

2、锅上火，将白鱼入五成热猪油中，煎至两面金黄，捞出沥油。

3、另起锅，下姜片、葱花、豆瓣酱、辣妹子、剁椒酱煸炒出香，加入高汤大火烧开，入煎炸好的白鱼，改小火煨制5分钟，调入味精、鸡粉，煮熟入味，大火收汁，放入青椒、紫苏，出锅即可。

制作关键：在腌渍鱼的时候，盐的成分不宜过多，以防肉散。

十、白水冬瓜的做法？

1、材料：冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡一、粉各适量。

2、冬瓜去皮洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。

4、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。