白水羊肉的做法,白水羊肉怎么做好吃,白水羊肉?
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一、白水羊肉的做法,白水羊肉怎么做好吃,白水羊肉?
清炖羊肉的做法材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。做法:
1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
二、白水为什么叫白水?
白水过去叫彭衙,因为县南有一条白水河才改为白水县。白水是四圣故里,杜康造酒、仓颉造字、雷公造碗、蔡伦造字。地处黄土高原丘陵地带、昼夜温差大,出产的红富士苹果酸中带甜,被誉为苹果之乡,又是渭北的黑腰带,产出的煤炭为国家做出了贡献,想当年,白水菜刀、白水眼镜也红极一时。
三、白水辣子的做法?
虾8只,蚌8只,螃蟹腿4条,大葱2根,茼蒿少量,水芹菜少量,牛肉汤6杯,白菜叶6片。
调味酱:
辣椒粉2大勺,蒜泥1小勺,盐少量,粉条少量,胡萝卜1根。
做法:
1、水芹菜、茼蒿、大葱、白菜叶洗干净后切成5cm左右长,胡萝卜切成薄片;
2、蚌泡在盐水里,使其将沙子吐出后洗干净,粉条在热水里泡后剪成10cm长;
3、准备好的材料及调味酱放在锅里,把牛肉汤液倒入锅里,熬即可
四、白水粽子的做法?
1、食材:糯米1000g,箬竹叶20片,棉绳若干。
2、糯米淘洗干净,泡半小时,沥干水待用。
3、提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用。
4、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些。
5、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧。往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实。
6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折。
7、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住。把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了。
8、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖。大火煮开后转小火煮约45分钟即可。
五、白水虾的做法?
备用食材:虾适量,生姜2片,白酒少许,料酒少许,葱段适量;
制作过程:第一步,首先准备出适量的虾,将其置于流动的水下,仔细冲洗干净,然后将虾须用厨房剪刀剪去,用小剪刀将虾背剪开,然后用牙签挑去虾线,当然如果担心不好看也可以不去除;
第二步,处理好的虾控干其中的水分,或者是用厨房纸巾擦干水,然后放入一个容器中,生姜先取2片切成细细的丝,放入在盛放虾的容器中,然后再加上点料酒,滴入几滴白酒;
第三步,用手将其抓拌均匀,使得调味料可以充分融入在虾中,静置腌制一会,大葱1根摘洗干净后切成段,同时再准备几片生姜,处理好所有之后,即可开始煮虾,在锅中添上水;
第四步,放入姜片和葱段,将水煮开后,放入腌制好的虾,再次煮开后,加入少许的食盐调味,煮至虾变红色的时候,即可捞出,迅速放入事先准备好的凉白开中,接下来调一碗料汁;
第五步,大蒜2瓣,剥皮后压成蒜泥,放入在碗中,加上点味极鲜、海鲜酱油、醋,搅拌均匀即成料汁,过好凉水的虾,剥皮后即可蘸着料汁便可享用。
六、白水羊肝的做法?
主料:羊肝300克、黄豆芽200克。
辅料:菜籽油1汤匙、白醋1茶匙、豌豆淀粉4茶匙、剁椒酱2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小葱2颗、小米辣2颗、花椒1撮、白芝麻少许、泡姜20克、泡海椒5克、豆瓣酱2茶匙。
1、取羊肝半笼,剔去筋膜、切薄片,放入加白醋的清水中浸泡。
2、冲洗肝片血汁,加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精,抓合均匀。
3、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味。
4、加水烧开,下黄豆芽。
5、淖熟捞入凹盘中。
6、小火,将肝片展开放入。
7、划散,肝片刚变硬,放鸡精连汤倒入凹盘中。
8、菜籽油烧热,放花椒炸香,淋入肝片上,洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
七、白水猪蹄的做法?
准备食材:猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐
2.将猪蹄清洗干净,锅中倒入清水,大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟
3.捞出冲洗干净,沥干水分备用
4.把姜去皮切成片,大葱切段,大蒜去皮用刀轻拍一下,不拍碎
5.锅中倒入油,大火加热至油五六成热
6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味
7.放入猪蹄,然后烹入料酒,倒入生抽、老抽
8.用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
9.倒入开水没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮一个半小时
10.最后打开盖子,放入冰糖、盐,搅匀
11.改成大火再煮十分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可
八、白水肉片的做法?
步骤:
1.首先备好肉,肥瘦都有的,清水泡洗干净
2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净
3.洗干净的肉重新加水放锅里,加入香叶,八角,葱,姜,山楂片
4.煮肉时可以准备调料了,蒜泥,葱,香菜,麻油,醋,盐,味极鲜,胡椒粉
5.调好的汁一旁备用,肉煮40分钟左右捞出来
6.肉捞出来后放凉再切,切好肉摆盘,调料放中间即可。
九、白水鱼的做法?
鸡汁大白鱼
原料:大白鱼600克,毛豆米(可根据时节添加)150克,腊鱼条20克,葱丝、红椒丝各5克。
调料:自炼鸡油60克,鸡精10克,熟猪油50克,腌鱼水(纯净水5千克,盐300克,味精200克,花椒10克,香葱段、生姜各100克,胡椒粉20克)。
制作:
1.把大白鱼洗净,冲水祛腥味,然后从背部开刀制净,再放入腌鱼水中抱腌24小时,捞出后,用风扇吹30分钟。
2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟,装盘,浇原汤,撒葱丝,红椒丝即可。
香煎银翘鱼
主料:翘嘴白鱼1条(重约1千克)。
辅料:姜片5克,葱花5克,青椒50克,紫苏5克,白萝卜丝100克。
调料:猪油100克,盐1克,味精5克,鸡粉5克,李锦记豆瓣酱5克,浏阳河剁椒酱5克,辣妹子酱10克,高汤500克。
制作:
1、翘嘴白鱼宰杀洗净,一切两半,在鱼身上打十字花刀,抹盐腌渍2小时备用。
2、锅上火,将白鱼入五成热猪油中,煎至两面金黄,捞出沥油。
3、另起锅,下姜片、葱花、豆瓣酱、辣妹子、剁椒酱煸炒出香,加入高汤大火烧开,入煎炸好的白鱼,改小火煨制5分钟,调入味精、鸡粉,煮熟入味,大火收汁,放入青椒、紫苏,出锅即可。
制作关键:在腌渍鱼的时候,盐的成分不宜过多,以防肉散。
十、白水冬瓜的做法?
1、材料:冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡一、粉各适量。
2、冬瓜去皮洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
4、炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
发布于:2024-06-18,除非注明,否则均为
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